鮨！
2022年2月に西麻布にオープンした『鮨 山口（やまぐち）』さんへ。
四谷『すし匠』、南青山の『匠 進吾』さんなど人気店で長年修業したのち独立。
すし匠で学んだ基本を守りつつ、独自のスタイルで提供。
大将の真面目なお人柄をあらわした丁寧なつまみと握りは一つ一つ完成度が高くて美味しい。
落ち着いた雰囲気でいただけます、まだ予約も取りやすいのも嬉しい♪
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西麻布交差点を乃木坂方面に向かった、一本裏道、割と静かな場所に。
L字のカウンター9席、座席間隔も広く、落ち着いた雰囲気でいただけます。
おまかせのみ。（追加など調整は可能です。）
カツオのたたき。（訪問は7月）
塩水うにとあおさ
日本酒をおまかせで。
日本酒が進みます（笑）
ここから握り。
しゃりは、赤酢と白酢を使い分け。
シマアジ
うーん、美味しい！！
煮鮑 鰯巻き
つまみも一つ一つ丁寧で、こだわりが感じられます。
春日鯛
美しい小肌
平貝 磯べ巻き
この日のマグロは宮城県気仙沼
仕入れは やま幸さん
ここから鮪の握り 3種 すし匠名物 おはぎも。
うーん、至福です。
金目鯛
車海老はおぼろをのせて。
煮ハマグリ
雲丹
この後、2貫程あり、その後お任せで追加可能とのことで、いくつか見せていただきました。
時期が限定された壱岐の赤雲丹。
（壱岐の海里村上は大好きでよく行っていましたが、リニューアル後は足が遠のいて、、）
殻付きの赤雲丹、美味しかったな。
希少な壱岐の赤雲丹、ふるさと納税にありました！
まだ受付中。
お腹がいっぱいになってきたので（日本酒をたっぷり飲んでるから（笑））、2貫はパス（デザートも）して、折角なので、赤雲丹をいただきました。
独自の旨味と香りが広がる～。
美味しいお寿司とおつまみ、堪能しました！全部、美味しかった♪
名店で長年修業した大将の丁寧なつまみとお寿司を堪能できます！
2月にオープンしたばかり、この時はまだお弟子さんが定まらずほぼお一人でされているようでしたが、（この時、客は人数制限）、テンポもちょうどよく、つまみも握りも丁寧な仕事がされていて完成度が高い。
赤酢と白酢を握りを使い分けた握りもとっても好みでした！！
大将の真面目なお人柄や気遣いもよく、落ち着いた雰囲気で楽しめます。
コスパもよく、予約もまだ取りやすいのも嬉しい♪
お気に入りのお鮨屋さんがまた増えました！
鮨 山口｜六本木・青山・西麻布の江戸前寿司 (nishiazabu-sushi-yamaguchi.com)
鮨 山口 – 乃木坂/寿司 | 食べログ (tabelog.com)
四谷のすし匠も6月に訪問。あちらは元気いっぱい、活気がありますね。（笑）
すし匠出身のお寿司屋さんはたくさん、それぞれ個性があって、楽しい。
それにしてもお鮨屋さん増えましたね。
新店も、いろいろ行ってるのでまたupしたいと思います。
素敵な1日を。
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