日本料理！
新富町にある『日本料理久丹（くたん）』さんへ。
コンセプトは、移りゆく四季の最旬をドラマチックな献立で極上に味わう東京和食。
2018年にオープン、料理長は、三つ星店『かんだ』で修業、2019年版ミシュラン一つ星、2021年版では二つ星を獲得しています。
新富町の静かな一角にあります。
広々としたカウンターに、奥には個室もあります。
カウンターは7席のようですが、この日は、3組6人隣の間隔も広くとってあります。
コースはお任せ、33,800円（サ、税込）
明るく、話しやすい雰囲気の料理長。
まずは無花果の一皿から。
涼しげな酢橘の中には。
アオリイカとキャビア、酢橘を絞っていただきます。
ねっとり甘いアオリイカと塩気のあるキャビア、爽やかなスダチ、夏にぴったり。
鮎の季節ですね。
もちろん。鮎の焼き物。
鮎にはビールをと。
苦みのある鮎と合う。
ちなみに緊急事態宣言が再発令される前でした。
（かなり前から予約してたので、どうなるだろうと少しひやひや、、（笑））
※現在の営業形態等についてはお店にご確認ください。
オコゼの薄造り。
ポン酢で。肝も。
オコゼ、適度な弾力もあり、美味しいですね。
唐揚げも。
日本酒をいろいろ。
焼津の磯自慢も。焼津といえば、温石さん。
海老の真丈だったかな。
お出汁が上品で美味しい。
海老の頭はかりっと揚げて。
香ばしい匂いが。
目の前で、焼かれたとり貝。
マグロの巻物。海苔が美味しい。
サザエとあおさ。
この組み合わせ、今年どこかでと思ったら、空花さん。
そういえば、空花さんもかんだご出身ですね。
トマトとジュンサイとお素麺、さっぱり美味しい。
秋田の生ジュンサイ、美味しいですね。ふるさと納税で何度も。もうすぐ終わりかな。
山椒の香りが。
炊き立てご飯。
じゃこ山椒など、ご飯のお供と。シンプルだけど美味しい。
残りは、じゃこ山椒をたっぷり混ぜたお結びをお土産に。
夏らしい、涼やかな甘味を2種類いただいてご馳走様でした。
季節感溢れる美味しい東京和食を堪能しました！
お料理は、基本シンプル、厳選した素材を活かしたお料理の数々、お出汁も上品で好みでした。
昨今のしのはらさんとかおぎ乃さんみたいな華やか系ボリュームたっぷりではなく、川田さんとかに近いシンプル系かな。個人的には、シンプル系好き、量も多すぎず、ちょうどよかったです。
ミシュラン二つ星ですが、料理長も明るく話しやすいので、初めてでもリラックスして楽しめるかと。
まさに素材を活かした極上和食、また、季節を変えてお邪魔したいです！
さて、毎日暑いですね、、
皆様、体調に気を付けて素敵な1日をお過ごしください。
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京都行きたいなー。。
Source: ふるさと納税＆美食酒ブログ
