新店イタリアン！
2023年5月に新富町（築地）にオープンした『PRIMO PASSO（プリモパッソ）』さんへ。
シェフはイタリアナポリの2つ星レストランでパスタ場の責任者を任されていた実力派のシェフ。
コース12品中5品はパスタを使用！少量づつ、様々なスタイルで絶品パスタを楽しめます。
パスタ以外も全て、美味しかった！お気に入りのお店になりました♪
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最近、新富町近辺にくることが増えました。密かに美味しいお店、結構ありますね。
こちらのお店、新富町、築地からもほど近い。
ビルの地下1階なので、少しわかりにくいかも。
シックで落ち着いた雰囲気の店内。
オープンキッチンのカウンター8席に、個室もあるそうです。
一斉スタートで、2回転
コースは、おまかせで、16,500円（税込、サ別）（※訪問時）
まずは、シャンパーニュ
この後は、ペアリングをお願いしました。
涼しげな一皿
長芋、コリンキーオクラ 大粒の筋子 爽やかなジュレ
カウンターにある特注のスライサーで、カット仕立ての生ハムをのせて。
ペレグリーノを思い出す。（西麻布にあった頃は何度か行ってたけど、移転してから超予約困難店に。。）
揚げパンの中には、熱々の3種のチーズがとろり。
リコッタ スカルモルファ パルミジャーノ チーズ
カッペリーニ 白エビ カラスミ
大好きな組み合わせ。 うーん、美味しい。
ワインのセレクトもいい。ソムリエの方は以前ひらまつグループにいらした方。
太刀魚 トロナス バルサミコ
パスタ以外のお料理も絶品。
スッパゲッティ 雲丹
濃厚な雲丹のパスタに合わせるのは、なんとこちら。
グラッパに昆布を漬けた？のだそう。とろーり、飲むとびっくり昆布の味です（笑）
トルテッロ 軍鶏 舞茸
上品なスープも美味しい。
ななつぼし 北寄貝 梨
北海道のお米を使ったリゾット 北寄貝の旨味が凝縮されて、梨のアクセントも美味
リゾットが入るのも嬉しい。
スライサーが再度登場
極薄の生ハム 無花果 ミント
十勝ハーブ牛
ふるさと納税でもお馴染みのハーブ牛
北海道食材多いので、北海道出身かしらと思ったら、違うみたいですね（笑）
十勝ハーブ牛、赤身が美味しい。焼き加減も絶妙。
カプチーノ
でもコーヒーではありません。カプチーノに見立てたパスタ！！
量は調整してくれます。
ほうじ茶のジェラートと桃
ワンオペ、パティシエがいるわけではないのに、デザートのクオリティも高い。
しかもこれだけの品数、シェフの手際もすごくいい。
まだ、30歳？だそう、この完成度、これから益々楽しみですね。
今回いただいたペアリング。
ソムリエさんのワインのセレクトもサービスもよく、たっぷり楽しめました！
様々なスタイルの絶品パスタを少量づつコースで味わえます。
ナポリのミシュラン２つ星で、パスタ場の責任者を任されていたシェフ、パスタはもちろん、全てのお料理が美味しく、センスと実力を感じます。
シェフの穏やかで実直そうなお人柄も、ソムリエの方のサービスもよく、落ち着いたお店の雰囲気も良かった。
ワインもお料理も、内容を考えるととても良心的に感じました！
ここはまた時期を変えて行きたい♪
PRIMO PASSO – 新富町/イタリアン | 食べログ (tabelog.com)
新店では、六本木の『Metis メティス』もよかったな。
また、upできたら、したいと思います。（笑）
皆様、素敵な1日を。
十勝ハーブ牛、 無添加コンビーフが美味しい♪
お取り寄せ、ギフトも。
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しばらく品切れだったけど、再入荷されています。
美味しいスンﾄﾞｳブチゲ、手軽で美味しい♪
Source: ふるさと納税＆美食酒ブログ
