この日は、中華の新店へ。
2022年夏、虎ノ門にオープンした【港式料理 鴻禧（こうき）】さんへ。
香港中華の名店『福臨門』の日本各店で長年腕を振るい、
錦糸町の予約困難店『サウスラボ南方』の料理長（コロナ禍で惜しくも閉店）
トミーさんの愛称で親しまれる覃志光シェフのお料理が味わえるお店。
独自のルートで、香港から直接仕入れる貴重な食材など、日本ではなかなか味わうことができない食材やお料理の数々！
トミーさんの優しい笑顔と名物『クリスピーチキン』も顕在です！！
東京で本場香港の味を♪
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場所は虎ノ門から徒歩5分程。
シックなグレーのドアが目印です。
オープンキッチンのカウンターがメインで11席程。
個室が2部屋程あるみたいです。
お料理している姿が見られるカウンター席で。
お店の内装もシックで落ち着きます。
お料理は、16,500円～（※訪問時）、フカヒレやツバメの巣、干し鮑など高級食材を使ったコースも。
今回、一番スタンダード（一番お安い）コース。
料理長のトミーさんが優しい笑顔でご挨拶
本日使用する伊勢海老のお披露目。
大きな伊勢海老！
鴻禧特製のXO醤。
このままおつまみにしても、お料理に＋しても。
干し海老や貝柱の旨味がすごい、持って帰りたい（笑）
鶏白子のペースト揚げ
アツアツ、中にはとろとろの鶏白子。珍しい鶏白子、まろやかで美味しい。
薩摩黒豚の叉焼
てりてり、輝いてます。
ジューシー、分厚いけど柔らかで、脂身もすごく美味しい！！
周りも香ばしく、最高に贅沢なチャーシュー。
風山水起
広東風お刺身
縁起が良いとされて、お正月などにいただくお料理。香港でもよく食べました。
混ぜていただきます。
揚げたワンタンやナッツ類の食感に、干し海老やパクチーの風味も加わって、
食感も楽しく、胡麻油の風味もきいて美味しい。
浮袋とつぶ貝のスープ
優しい滋味溢れるスープ、大きな浮袋の食感も面白い。
こちらの干し浮袋。
今回は出ませんが、こんな立派なフカヒレも見せてくれました。
見たことないサイズ。
食材に対するごだわりがすごい。
笑顔でいろいろ説明してくれるトミーさんも素敵。
若い女性シェフなど、厨房は若めの方が多い印象ですが、トミーさんと仲良さそうで。
お人柄がわかります。
サービスのソムリエの方もしっかりされていて、とても居心地がよい。
蟹肉の春巻き
アツっ、カリッ、中には、蟹肉がたっぷり、贅沢な春巻き。
伊勢海老の香港風。
先程お披露目された大きな伊勢海老。
野菜や伊勢海老のお出汁などでとったソース。添加物や塩などは入ってないそう。
優しいけど、旨味のあるソース。
ぷりぷりの伊勢海老によく合う。
クリスピーチキン！
錦糸町の予約困難店『サウスラボ南方』の名物料理
じっくり焼き上げたチキン丸ごと。
皮はぱりっと、中は驚くほどジューシー。
最近だと麻布十番の一平飯店でも。一平飯店、早速ミシュラン取りましたね。
食べやすくカットして。
好きな部位を好きなだけいただけます。
皮目がぱりっと、ジューシーで美味しい。
骨まわりは豪快に手で齧り付きます。
脳みそも美味しいよと、私は頭もいただきましたよ。（写真は割愛しますが。笑 ）
美味しい！！
ワイン1本空いたので。
紹興酒を。
本日の野菜
優しいお味の青菜炒め、金華ハムの旨味と塩気がアクセントに。
炊きあがった香港風土鍋ご飯。
味の深みがすごい。
お腹苦しいけど、食べちゃう。
海老とワンタン麺
上湯スープが優しい、しみじみ美味しい。
マンゴープリン
香港ですね。
焼きたてのエッグタルトも、最後にだされた中国茶もびっくりするほど美味しい。
美味しい香港式中華料理をたっぷり堪能しました！
香港の『夏宮サパーパレス』や名店『福臨門』の日本各店で長年腕を振るい、
予約困難店『サウスラボ南方』の料理長だったトミーさんの本場香港式の広東料理が味わえるお店。
日本ではなかなか出会えることのない、香港の希少な食材や料理法など珍しいお料理もいただけます。
添加物など使用しないトミーさんのお料理は優しくて、すごく奥深い！！
美味しいだけでなく、健康になれそうなお料理。
シックな内装も落ち着けて、ソムリエの方のサービスも含めお店の方々の雰囲気も温かで居心地よい。何よりシェフのお人柄が素敵です。
香港に行かなくても、本場以上のお料理が味わえると、美食家の間で話題のお店、
本物志向の方に是非、おすすめです！！
鴻禧（こうき）｜港式料理｜中華料理 (koushiki-ryori.com)
港式料理 鴻禧 （こうき） – 虎ノ門ヒルズ/中華料理/ネット予約可 | 食べログ (tabelog.com)
お土産のもち米炒めご飯もいただきました。
ちまき風で美味しい。
551蓬莱の焼売と一緒にいただきました。
香港は、祖父母も含め大家族でペニンシュラに宿泊して、福臨門に行った思い出などいろいろ。（王道ですね（笑））
福臨門で、干し鮑を大家族で食べるとびっくりする（笑）お値段、、
トミーさんがいらした香港シャングリラの『夏宮（サマーパレス）』もお気に入りで、学生時代から友人達とも。（今思えば生意気な学生、、（笑））
大好きな香港、変わらないでいて欲しかったけど、いろいろ難しいのでしょうね、、
日本にいながら、香港旅行気分が味わえる素敵なお店です。
また再訪します！！
今夜は、ふぐ店へ！皆様、素敵な週末を♪
リポスフェリックビタミンC、値下げになりましたね！
お得な4箱セット。
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