2023年2月六本木にオープンしたフレンチレストラン『Metis （メティス)』さんへ！
カウンターでいただく、薪焼きスタイルのフレンチ
シェフは、渡仏『ステラマリス』など名だたるお店で修業、帰国後は、『ケイマツシマ』の副料理長などもしていた実力派。
素材にこだわるお料理もワインも素晴らしかった！
2023年の新店では、個人的に一番気に入ったお店（訪問したのは、昨年秋）
オープンから1年もたたずにミシュラン一つ星を獲得も納得！
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飯倉交差点の近く
カウンター8席 黒を基調としたシックでお洒落な空間
中央には、薪台があり、炎眺めながらいただくことができます。
コースは、9皿22,000円～
今回は、全17品（11皿）のコースにペアリングがついた44,000円 (税込）に。
シャンパーニュから
美しく繊細なアミューズ
素材を大切にしたフレンチ
一つ一つが美味しい
金の蓋を開けて
アミューズから期待が高まります
蒸したて、可愛いお饅頭
合わせるのは、黒龍
熱々のお饅頭の中には、トロトロのフォアグラ
お店の刻印も可愛い
フレンチに日本酒の組み合わせはそんなに好きじゃないけど、これは合う
ここから前菜
三重県答志島のとろサワラわら焼き
脂ののったサワラとふわっと上品に香るわらのこうばしさが◎
フランス産アーティチョーク 車海老 マスカルポーネ
アーティチョークがこんなに美味しくなるのかとちょっと感動した一皿
メイン食材のお披露目
この日は、岩手奥州牛、青森の銀鴨に変更も
（この時、ちょうどふるさと納税で、銀鴨が届く予定でした（笑））
実際にはもっと早いタイミングでお肉のお披露目
目の前の薪でじっくりと。
お魚は京都の赤ムツ
赤ムツの炭焼き 新イクラ
うーん、美味しい。
こちらのお店、薪焼きフレンチとあるけど、全てに薪が使われているわけではなく、
焼き方もわらや炭焼きなどお料理に合わせていろいろ変えているので、
薪の香りが主張しすぎることもなく、飽きずに楽しめます。
（昨今流行りの薪焼きのお店の中には、薪の香りで段々飽きてくる感があるお店も、、）
セップ茸
秋ですね、メインに添えて
いよいよ薪焼きメイン登場です
岩手産奥州牛A5 クリミ 薪焼き セップ茸
合わせるワインはこちら
周りは薪で焼かれ香ばしく、カリッと、中は完璧な火入れ
どのステーキハウスより美味しいかも
量もこのくらいがちょうどいい。
黒アワビのリゾット
お腹いっぱいでも鮑のリゾットは別腹（笑）
デザート
小菓子
ワインも含め、全て完璧に美味しかった！
カウンターでいただく薪焼きスタイルのフレンチですが、食材に合わせて炭など使い分けているので、薪の香りが主張しすぎることもなく美味しくいただけます！
一皿一皿すごく凝ってるんだけど、食材の良さを引きたてたお料理の数々は、どれも完璧に美味しかった！
ソムリエさんもアランデュカスやエスキスなどにいた実力派！ペアリングのセレクトも楽しめました。
シェフとソムリエ、ベテラン2人の落ち着いた雰囲気やサービスもよく、店内のシック雰囲気も含め、しっっぽり大人におすすめしたいレストランです。
Metis 六本木 （Mētis） – 六本木一丁目/イノベーティブ/ネット予約可 | 食べログ
美味しいお店が増えて嬉しい♪
皆様、素敵な1日を！
ふるさと納税でミシュラン店も！
ミシュラン二つ星、Ryuzuも好きなフレンチ！
ラフィナージュもふるさと納税に。
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Source: ふるさと納税＆美食酒ブログ
